Okunma Sayısı: 48

yemek yerken kuşkusuz görgü kurallarına riayet etmek,sofrada başkasını rahatsız etmemek çok önemlidir.

Bu kuralları ise şöyle sıralayabiliriz.

* Herkesin yemeği gelene kadar yada ev sahibi başlamanızı rica etmeden yemeğe başlamayın. İçeceğinizi istediğiniz her zaman içebilirsiniz.
* Ağzınız açıkken yemeğinizi çiğnemeyin yada yemek yerken konuşmayın. Ağzınızı fazla doldurmayacak kadar küçük parçalar halinde yiyin.
* Masada dik oturun ve dirseklerinizi masanın üzerine koymayın.
* Çok hızlı yada yavaş yemeyin. Masadakilerin hızına uymaya çalışın.
* Masada iken asla dişlerinizi karıştırmayın. Eğer çok gerekli ise tuvalete gidin.
* Ekmeğinize yağ sürerken her seferinde küçük bir parça almaya özen gösterin ve her zaman önce tabağınıza alın sonra ekmeğin üzerine sürün.
* Masadaki yiyecekleri uzatırken, her zaman sağınıza verin. Ekmek verirken kendinize almadan önce başkalarına önerin.
* Yemekte sigara içmeyin, eğer masadaki kişiler ve restorant kuralları yasaklamıyor ise yemekten sonra içebilirsiniz.
* Sofra takımı ve bardaklar üzerinde ruj izi bırakmamaya özen gösterin. Yemeğe oturmadan önce rujun fazlasını bir peçete ile alın.
* Tadına bakmadan önce yemeğe tuz yada biber koymayın .

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	İçki – İçecekler
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler
	1 bardak şeker 5 bardak su 1/2 kg vişne (*) (*)Vişnelerin dağılmaması için çekirdekleriyle birlikte pişirin. 6 kişilik

Suyla şekeri yüksek ateşte iyic kaynatın. Su fokurdamaya başlayınca vişneleri katın, kısık ateşte 15 dakika demlendirin.
Soğutup servis yapın.
AFIYET OLSUN!

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Soslar
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler

8-10 kişilik

1 kahve fincanı un
2 su bardağı kaynar su
½ tatlı kaşığı tuz
¼ limonun suyu
200 gr tereyağ

Tarif

Küçük bir kapta tereyağ ile unu karıştırıp ezin. Sonra tuzu ve kaynar suyu ilave edip çırpma teli ile orta ateşte karıştırın. Limon suyunu da ekleyin.4-5 dakika kaynatıp ateşten alın. Karıştırarak tereyağını parça parça ekkleyip yedirin.

Not: Haşlanmış balıklarla servis edilir.

AFİYET OLSUN!

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Tavuk Yemekleri
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler
	3adet yufka 3adet tavuk göğsü 2diş sarımsak 3kaşık margarin

Tavuk etini yeteri kadar su ve tuz ile haşlayın, kemiklerini ayırıp etini didin. Yufkaları yağlanmış tepsiye serip fırında kızartın. Hafif pembeleşince alarak tavuk etini yayın. Suyundan da bir miktar üzerine yayın, yufkalar ıslansın. Dövülmüş sarımsakları serpiştirin. Ardından yağ gezdirip 5dk daha fırında pişirin.

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Bisküviler – Kurabiyeler
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler

1paket margarin
1adet yumurta
2fincan yoğurt
2kaşık şeker
1kaşık çörek otu
1kase susam
4,5bardak un
1tatlı kaşığı kabartma tozu
1tutam tuz

Tarif

Unu eleyip kabartma tozu ile karıştırın ve ortasını açın. Buraya tuz, şeker, margarin, yoğurt ve yumurtanın sarısını koyup yoğurun. Hamuru 30dk dinlendirdikten sonra da ceviz büyüklüğünde parçalar alıp simit şekli verin. Bunları önce yumurta akına sonra da susama bulayıp yağlı tepsiye dizin ve çörek otu serpin. 170dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Köfteler
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler
	1bardak ince bulgur, 100gr kıyma, 1adet yumurta, 1adet soğan, 2kaşık un, 1kaşık margarin, 1kaşık salça, 1çay bardağı sıcak su, 3bardak su, tuz-karabiber

Bulguru 1çaybardağı sıcak su ile ıslatın. Soğanı rendeleyin. Bulgur suyu çekince kıyma, yumurta, un, soğan ve baharatı ekleyerek yoğurun. Kıymadan minik toplar yapın.
Bir tencere içinde margarini eritin salçayı kavurun 3bardak suyu katıp kaynatın. Köfteleri de koyarak 10dk daha kaynayın. Maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis ediniz.

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Soslar
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler

2 adet orta boy soğan
2 iri diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet iri domates
½ çay kaşığı kekik (inceltilmiş)
1 silme çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı şeker

Tarif

Soğanları ve sarmısakları blender ile iyice kıyın. İnce bir elekten geçirip suyunu ve posasını ayırın. Elde ettiğiniz posayı kekik ile birlikte iyice kızdırmış olduğunuz yağa atın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Soğanlar pembeleştiğinde tuz ve şekeri katın. Her defasında bir çay bardağı su ilave edip suyunu çektirerek pelte kıvamına getirin. Son defasında ise soğanın suyunu ilave edip yoğunlaşana kadar pişirin. Domates salçasını da karıştırıp bir süre pişirdikten sonra blender ile iyice parçalanan domatesleri ilave edin. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda sosunuz hazır olmuş demektir.

AFIYET OLSUN!

Deniz KÜÇÜKAYBERK’e teşekkür ederiz.

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Tatlılar
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler
	3 su bardağı un 18-20 adet iç fındık (veya iç badem) 1 tutam kabartma tozu Şurup malzemesi : 1.5 su bardağı su 17 yemek kaşığı toz şeker

Şekeri su ile kaynatın. Biraz koyulaştığında ateşten çekin. Yağı hafif ateşte eritin. Yumurta, kabartma tozu ve un ilavesiyle iyice yoğrun. Ceviz içi kadar parçalara bölüp avuç içinde yuvarlayın. Hafifçe bastınlarak, üzerlerine fındık ya da badem koyun. Bir tepsiyi yağlayıp, şekerpareleri dizin, 170 dereceye ayarladığınız fırında pişirin. Sıcakken üzerine daha önceden hazırladığınız şurubu döküp, üzerini kapatın. Şerbetini çektikten sonra kapağını kaldırılıp servis tabağına koyun.

AFIYET OLSUN!

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Hamur İşleri
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler

7fincan un
3adet yumurta
1adet yumurta akı
1fincan süt
2fincan nişasta
250gr beyaz peynir
¾ fincan ılık su
80gr margarin
2kaşık sıvıyağ
½ demet maydanoz
3lt sıcak su
tuz

Tarif

Unu eleyerek ortasını açın: yumurta, nişasta, su ve 1tatlı kaşığı tuz katarak yoğurun. Hamuru 8-9 parçaya ayırarak 30dk dinlendirin. Zamanı dolunca bu parçaları unlanmış zemin üzerinde önce merdane ile tabak kadar açın; ardından oklava ile yuvarlaya yuvarlaya büyütün. Yufkalardan birini kullanacağınız tepsinin iki katı; diğerlerini ise tepsiden üç parmak büyüklüğünde açın. En büyük yufkayı yağlanmış tepsiye serin ve kenarlarını taşık biçimde bırakın. 3lt suyu bir tencerede kaynatıp tuzunu ayarlayın, diğer yufkaları bu suyun içinde tek tek birer dk haşlayıp soğuk su dolu başka bir tencereye atın. Ardından tekrar tek tek çıkartarak tepsiye dizin.(Tepsiye dizerken eritilen yağlar bir fırça ile yufkaların üzerine sürülür ve buruşuk olarak tepsiye yayılır)
Peyniri bir kaba koyup çatal ile ezin, üzerine yumurta akı, süt, az tuz ve kıyılmış maydanoz katarak karıştırın.
Hazırladığınız harcı tepsiye eşit miktarda yayın ve yufkanın açıkta kalan kısımlarını üzerine geri kapatın. (yanlardan taşan hamurlar kıymanın üzerine kapatılır) kalan yağı da erittikten sonra en üste sürün 160-170derecede kızartın. Başka bir tepsiyle ters yüz ederek servise sunun.

Mutfak	:	Türk
Kategori	:	Hamur İşleri
Zorluk	:
Sure	:

Malzemeler
	3 adet yufka 175 gr. margarin 200 gr peynir arzuya göre maydanoz 1 adet yumura sarısı

Margarini yakmadan hafif ateşte eritin. Yufakalardan birini yayın, üzerine fırça yardımıyla eritilmiş yağdan sürün, diğer yufkayı bu yağlanmış yufkanın üzerine yerleştirin ve bu yufkanın üzerini de aynı şekilde yağlayın. Diğer yufakayı da ikinci yufkanın üzerine yerleştirin. Önce dörde bölün, dört parçadan her birini de tekrar ikiye bölün. Peynir ve maydanozdan yapılmış harçtan her bir parçaya yerleştirip sigara böreği şeklinde sarın. Bu sardığınız börekleri soğuk su dolu bir kabın içine koyup beş dakika dinlendirin. Elinizle sıkıp suyunu aldıktan sonra yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp orta hararetli fırında pişirin.

AFİYET OLSUN !

Selda Arslan Zırlı?ya teşekkür ederiz.